Conceptos Fundamentales ⏱️2min

BAR proviene del término inglés "barrier", o en otras palabras, el mostrador de una taberna o bar tradicional estadounidense, inicialmente diseñado simplemente para sostener un vaso con una bebida o para apoyar las manos. Con el tiempo, esta barrera comenzó a referirse al área de trabajo del barman y, posteriormente, al establecimiento en su totalidad.

Barman (bar + persona) - literalmente, una persona detrás del mostrador del bar. El especialista principal del bar, que sirve bebidas puras, prepara diversos cócteles, mezcla bebidas, conoce todos los detalles del servicio. El barman saluda, informa, da consejos a los visitantes, recibe y cumple sus pedidos.

Bartender- del "tendsthebar" que atiende detrás del mostrador.

Barback- es un asistente de Barman. 

Mixología- es el arte o habilidad de preparar bebidas mezcladas.

Mixólogo. Es la persona que mezcla e inventa bebidas de cóctel. Es importante destacar que todos los mixólogos son bartenders, pero no todos los bartenders son mixólogos.

Molecular Mixology. Uso no convencional de las propiedades de los componentes y obtención de nuevas cualidades mediante intervenciones químicas o físicas.

El ejemplo más simple de un cóctel molecular es una bebida en capas. Los cócteles más complejos se logran utilizando diversas espumas. Además, en la **molecular mixology** se utiliza ampliamente la gelificación. Utilizando una cuchara de stan, cloruro de calcio y una solución de alginato de sodio, se pueden obtener gotas en forma de aceitunas. Por fuera son sólidas, por dentro son líquidas.

Barista- especialista altamente calificado en la preparación de café y otras bebidas, donde el componente dominante es el café.

Sommelier– es una palabra de origen francés. Según la definición propuesta por el Presidente de la Unión de Sommeliers de Francia, Georges Pertuiset, el **sommelier** es la persona responsable de servir bebidas en un restaurante, dando consejos sobre la elección de vinos y bebidas, sirviéndolos o supervisando su servicio al cliente, hasta el momento en que este abandona el salón.

Cavista– es un sommelier que trabaja en una bodega o en una boutique gastronómica de vinos. Un cavista profesional posee conocimientos y nivel de formación equivalentes a un sommelier profesional.

Fumelier– es un especialista catador de cigarros. También se le conoce como sommelier de cigarros. El término "fumelier" se forma a partir de dos palabras: derivado de "sommelier" y la palabra española "fumo". Al igual que un sommelier, un fumelier es un trabajador de un restaurante que tiene un profundo conocimiento tanto de vinos como de cigarros.