Bar. Teoría.

Normas para el manejo del equipo: - Almacene en el refrigerador las bebidas que generalmente se sirven frías, es decir, sin hielo, como vodka, vino blanco, vino rosado, cerveza y vinos espumosos y champán. - Extraiga el hielo del generador solo con una pala de plástico, nunca con recipientes de vidrio! El hielo siempre debe estar limpio y transparente, sin olores ni impurezas. No almacene objetos extraños en el generador de hielo. - En el bar, es necesario tener dos tipos de hielo: - "Rocks": cubos de hielo. - "Frapé": hielo picado. - En caso de avería de algún equipo, informe de inmediato al gerente o a la persona responsable. Nunca intente reparar algo por sí mismo. Organización del lugar de trabajo: Durante el trabajo, el barman debe observar estrictamente las siguientes reglas. No es aceptable cruzar los brazos, es decir, la mano derecha debe tomar lo que está a la derecha, y la izquierda, lo que está a la izquierda: instrumentos, cubos de hielo, botellas con la...

Normas para el manejo de la cristalería: El barman debe conocer el volumen de toda la cristalería disponible en el bar y asegurarse de que se ajuste a la norma de servicio de bebidas indicada en el menú. Por lo general, en el bar se utiliza cristalería de vidrio transparente sin decoraciones. Este tipo de vidrio permite evaluar la transparencia de las bebidas alcohólicas, lo cual es un indicador de la pureza del agua utilizada y de la destilación realizada correctamente. Es más práctico tener cristalería de vidrio grueso con un borde reforzado, engrosado en el borde del vaso. Para servir cócteles fríos, la cristalería debe enfriarse, y para los calientes, calentarse.  Para enfriar la cristalería, se pueden utilizar: - La nevera, colocando previamente en ella las piezas necesarias como vasos de chupito, copas para vino blanco, cava, jarras de cerveza, etc. - Justo antes de su uso, llenar el vaso con hielo. Preferiblemente triturado, ya que tiene una mayor área de contacto con el vid...