Normas para el manejo de la cristalería ⏱️1min

Normas para el manejo de la cristalería:

El barman debe conocer el volumen de toda la cristalería disponible en el bar y asegurarse de que se ajuste a la norma de servicio de bebidas indicada en el menú. Por lo general, en el bar se utiliza cristalería de vidrio transparente sin decoraciones. Este tipo de vidrio permite evaluar la transparencia de las bebidas alcohólicas, lo cual es un indicador de la pureza del agua utilizada y de la destilación realizada correctamente. Es más práctico tener cristalería de vidrio grueso con un borde reforzado, engrosado en el borde del vaso.

Para servir cócteles fríos, la cristalería debe enfriarse, y para los calientes, calentarse. 

Para enfriar la cristalería, se pueden utilizar:

- La nevera, colocando previamente en ella las piezas necesarias como vasos de chupito, copas para vino blanco, cava, jarras de cerveza, etc.

- Justo antes de su uso, llenar el vaso con hielo. Preferiblemente triturado, ya que tiene una mayor área de contacto con el vidrio.

Para calentar la cristalería, se pueden usar:

- Vapor de la máquina de café.

- Llenar el vaso con agua caliente durante un tiempo.

- Si el tamaño de la máquina de café lo permite, se puede colocar la cristalería especial directamente sobre ella.

Limpieza de la cristalería:

- Es más práctico lavar la cristalería inmediatamente después de su uso.

- Use detergentes especiales que no dejen olores después del enjuague.

- Es preferible secar la cristalería inmediatamente después de lavarla, ya que estará caliente.

- La cristalería debe estar limpia, sin astillas ni grietas.

- La cristalería se almacena en el bar en posición invertida para reducir el polvo y facilitar su manipulación.

- Cuanto más bajo agarre el barman el vaso, mayor será su habilidad profesional.