El proceso de cumplir con el pedido ⏱️1min

El proceso de cumplir con el pedido.

1. Llegada del invitado. 

Modales: postura recta, cabeza alta: una señal de un excelente barman. No es apropiada la sumisión ante el cliente.

Mirada: imagina lo humillante que puede ser para el cliente intentar llamar la atención del barman. La mirada es crucial para el cliente, indicándole que su llegada ha sido notada y puede esperar un servicio tranquilo.

2. Saludo al invitado. Construcción de un clima de confianza.

3. Tomar el pedido: siempre tomar el pedido frente al invitado.  

Habilidad para escuchar: es crucial escuchar al invitado sin interrumpirlo.

Información: entregar el menú. Presentar el menú con la información principal. Es vital dar al cliente los detalles necesarios sobre las bebidas.

Habilidad para vender: el barman es un vendedor; la rentabilidad del bar depende de su profesionalismo.

4. Repetir el pedido del invitado: un método necesario para reducir el riesgo de errores y tranquilizar al invitado.

5. Preparar y servir: siempre estar frente al invitado. ¡Importante! No retirar el vaso vacío hasta que el cliente reciba su próxima bebida o abandone el bar. Un vaso vacío es una señal para que el barman ofrezca nuevamente venderle una bebida al cliente. Además, el huésped no se sentirá incómodo frente a otros visitantes, como si no estuviera ordenando nada, y no dará la impresión de que en el bar hay escasez de vajilla.

6. Cuenta: se presenta cuando el invitado lo solicita. Debe prepararse rápidamente pero sin apresurarse, y proceder al pago de inmediato. Recuerda que en este momento el cliente decide cuánto dejará de propina y si volverá.

7. Despedida del invitado: al despedirse, al igual que al saludar, se debe mirar al invitado a los ojos.