Bar. Teoría.

Elaboración del menú del bar.   El menú del bar juega un papel muy importante, ya que refleja el alma del establecimiento, y al mirarlo, se puede conocer la especificidad del bar, su clientela y cómo se atiende aquí. Por lo tanto, es necesario prestar mucha atención a su elaboración. Debe ser claro, preciso y estar limpio. Se deben evitar todo tipo de errores, tanto ortográficos como de significado. Es necesario copiar de las etiquetas de las bebidas alcohólicas ofrecidas todos los nombres que indiquen su pertenencia a categorías específicas. Por ejemplo, para los coñacs VS, VSOP y otros, para el whisky Single Malt, Blend y así sucesivamente. No olvides indicar el año de cosecha en caso de que esté presente en los champagnes y otros vinos. Y, por supuesto, el menú del bar debe incluir los tamaños de las bebidas servidas y sus precios.  Es mejor usar en el menú del bar los nombres de las bebidas en su idioma original, aunque si lo prefieres, se puede hacer una traducción. ...

"Dry Martini"  Elixir de tranquilidad, fue creado en el año 1912 en uno de los hoteles de Nueva York por el barman italiano señor Martini de Arbe de Taggia, convirtiéndose en el favorito de la élite empresarial de la metrópolis.   Winston Churchill solía verter ginebra enfriada en una copa y colocar una botella de vermut al lado para embellecer.   Hitchcock estaba cerca de Churchill, prefiriendo un vaso de ginebra enfriada y una mirada de cinco segundos al vermut.   El Mariscal MacGonner no comenzaba sus batallas sin un cóctel 15 partes de ginebra a 1 parte de vermú.    Sin embargo, por muy poderosos que fuesen los mundos, cada uno quería encontrar una aceituna en el fondo.

"Old Fashioned"  Es uno de los pocos cócteles que se volvió tan popular que le dio su nombre al vaso en el que se sirve.  El cóctel "Old Fashioned" fue el favorito del Coronel James Pepper, productor de bourbon y miembro del club masculino Penn Denny's Club, que abrió sus puertas en 1881 en Louisville.

"Daiquiri"  Fue inventado por el ingeniero de minas estadounidense Jennings Cox, quien llegó a Cuba bajo contrato. En un caluroso día de verano, se quedó sin ginebra mientras esperaba la llegada de invitados muy importantes. La única bebida alcohólica disponible en ese momento resultó ser el ron. Cox decidió mezclarlo con jugo recién exprimido de lima y azúcar.   El cóctel recibió su nombre en honor a la ciudad de Daiquirí, ubicada cerca de Santiago de Cuba. En 1890, la receta de esta bebida se hizo conocida en los Estados Unidos gracias al almirante Lucius Johnson, quien era miembro del club náutico. Pronto, el Daiquiri se volvió enormemente popular, y en el bar del club náutico se colocó una placa conmemorativa de cobre en memoria del cóctel Daiquiri y su autor, el ingeniero Cox.  El apodo de Ernest Hemingway, quien frecuentaba regularmente el bar habanero, era "Papa Doble", porque el escritor siempre pedía un Daiquiri doble.   A menudo se podía ver a la ...

"Manhattan"  Se atribuye la autoría de la creación de este cóctel a una dama inglesa, madre del famoso político Winston Churchill, Lady Randolph (Jeanette) Churchill. En 1874, ella organizó un banquete en honor al favorito de la carrera presidencial, Samuel James Tilden, en uno de los clubes más famosos de Nueva York, el Manhattan Club. Para la ocasión, encargó a su médico, el Dr. Ayian Marshall, que ideara un nuevo cóctel. Algunos afirman que Lady Randolph Churchill misma preparó esta maravillosa bebida. Más tarde, recibió su nombre en consonancia con el club donde se celebraba el evento. Sin embargo, hay opositores a esta teoría que están dispuestos a impugnarla. Afirman que Lady Randolph Churchill no podría haber organizado esta cena de gala, y mucho menos estar presente en ella, dado que esta fecha, el 30 de noviembre, coincidía con el cumpleaños de su hijo, Winston Churchill. En cuanto al lugar de su origen, los historiadores que estudian este asunto están di...

"Bacardi"  Para hacer esta bebida se utiliza solo ron blanco Bacardi. Se conoce un caso en septiembre de 1936 cuando el hotel Barbizon Plaza y el restaurante Vinel en Nueva York fueron multados precisamente por no cumplir esta regla. Más tarde, en el mismo año, la compañía Bacardi ganó el juicio y la presentación del cóctel Bacardi en estos establecimientos fue prohibida.

La teoría de la construcción de cócteles.  En primer lugar, un cóctel se entiende como un cóctel aperitivo, es decir, lo que se ofrece antes de una comida como un estimulante del apetito y para ayudar en la digestión. Esto puede estar relacionado con el hecho de que  inicialmente los cócteles tenían la función de aperitivos, como se destacó en la definición misma de esta palabra en el diccionario moderno de McMillan de 1865: "Una bebida con hielo hecha de licores, bíteres, aperitivos de vino y a veces azúcar".  Pero incluso esto no siempre es una definición precisa, aunque sin duda, los cócteles a veces contienen los cuatro ingredientes y más.  Para comprender correctamente qué es un cóctel y sus ingredientes, debemos entender para qué propósito se prepara el cóctel. Las funciones principales del cóctel: 1. El cóctel debe estimular el apetito, no arruinarlo. El uso de un poco de dulzura no lo estropeará, sino que lo suavizará. El uso de grandes cantidades...